En el marco de la XXV Reunión internacional de ciencias medicas de la Universidad de Guanajuato presentamos.
Fundamentos de la gastronutrición´.
A pesar de los esfuerzos durante décadas en educación nutricional, millones de personas siguen luchando con enfermedades relacionadas con la alimentación. ¿La razón? Las recomendaciones nutricionales, aunque científicas, muchas veces no conectan con la realidad de la gente: sus emociones, su cultura, sus gustos.
Este libro es una propuesta innovadora de una disciplina emergente que une nutrición clínica, ciencia gastronómica, cultura alimentaria y el gozo de comer. Una mirada fresca y profundamente necesaria en un mundo donde la salud y el sabor no deberían estar peleados.
Descubre cómo diseñar intervenciones alimentarias que nutran el cuerpo, conquisten los sentidos y respeten la identidad cultural. Ideal para profesionales de la salud, chefs, nutriólogos, educadores y estudiantes que buscan herramientas prácticas y humanas.
Más que un libro, es un manifiesto para reconciliar la nutrición con el placer de comer.