HUB de Investigación en nutrición y gastronomía

Espacio destinado a la observación científica del fenómeno alimentario con enfoques multidisciplinarios, planteamos un panorama de valorización y conciencia de la forma en la que nos alimentamos; En este espacio compartimos datos, avances y conclusiones de algunas líneas de Investigación + Desarrollo realizadas en Surqué, dirigidas por Jorge Pérez Luque en su afán y búsqueda del conocimiento que nos oriente a mejorar la calidad de la alimentación humana.

Cocinamos con ciencia y conciencia…

Nuestra mesa de investigación

En un contexto multidisiplinario te compartimos los avances de nuestras lineas de trabajo e investigacion.

Los sabores y sus origenes.

Nuestra búsqueda de las técnicas y procesos del patrimonio alimentario mundial, que nos permitan restaurar y reproducir la calidad de los sabores y aromas de la cocina del pasado.

Ciencia de la cocina cotidiana

La ciencia detrás de la culinaria y gastronomía del día a día; ¿Qué le ocurre a los alimentos, nutrientes y textura cuando se cocinan con ciertos métodos de cocción? y un sinfín de preguntas que intentamos responder con apego a la ciencia de los alimentos.

Tecnología alimentaria

Observamos como la tecnología está transformando la manera en que cultivamos, preparamos y disfrutamos nuestros alimentos.

Proponemos el uso de la tecnología ética y responsable con el medio ambiente.

#cocinaconciencia

Movimiento activista/ Conferencia que invita los cocineros y población en general a razonar la acción de cocinar y alimentarse; concientizar sobre los efectos que genera la industria gastronómica en la huella de carbono y la aplicación de la ciencia en la cocina.

Nutrición y salud

Exploramos cómo la educación en alimentación y la ciencia nutricional pueden impactar positivamente en nuestra forma de alimentarnos.

Innovación en gastronomía y culinaria.

Gestamos el desarrollo y diseño de soluciones en Gastronutrición para la industria alimenticia.

Sabor y Ciencia

Conoce con nosotros el apasionante mundo donde la gastronomía y la ciencia se entrelazan.

Del huerto al plato

  • Orígen sostenible
  • Patrimonio alimentario
  • Seguridad alimentaria

Nutrición basada en la evidencia

  • Desmitificación de Mitos Alimenticios
  • Conexión entre Nutrición y Salud Mental
  • Impacto de la Industria Alimentaria

“Un viaje profundo al interior de los alimentos.”

Únete a nuestro equipo de colaboradores

Si tienes una pasión innata por la gastronomía y el servicio excepcional, te invitamos a explorar emocionantes oportunidades de carrera con nosotros.